كيفية تخزين الفطر في المنزل
الفطر عنصر شائع ويوجد في العديد من وصفات الطهي.من بينهم ، يعدون الحساء المعطر ، ويقليهم باللحوم ، ويضافهم إلى السلطة والعجة.لتستمتع مع نفسك وأحبائك بتناول وجبات الفطر الرائعة خلال فصل الشتاء الطويل ، تحتاج إلى تخزينها مسبقًا.كيف وكم لتخزين الفطر في المنزل للحفاظ على الذوق والرائحة الواردة فيها؟سنخبرك بذلك الآن.
التحضير
ظروف التخزين المثلى لأخاديد - درجة الحرارة من +2 إلى +10 درجة مئوية ، والتهوية الجيدة والتوزيع المجاني في العبوة المعدة.ولكن ينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد الفطر للتخزين.بادئ ذي بدء ، يحتاجون إلى تنظيفها بشكل صحيح.خلاف ذلك ، سوف تصبح الفطر مائي وتفقد العناصر الغذائية الخاصة بهم.
بالنظر إلى أن الفطريات تنمو على الأشجار ، فليس هناك أي أوساخ عليها.لذلك ، فإنها لا تحتاج إلى أن تكون غارقة.ملء الفطر ، وإزالة الديدان ومدلل.حتى أضرار طفيفة يمكن أن تسبب ضررا لجميع الفطر القريبة.قسم الفطر إلى أكوام صغيرة.ضع كل واحد منهم بالتناوب في مصفاة وشطف مع تيار قوي من الماء.ضع قطع العمل المغسولة على لوحة أو طبق وجاف قليلاً.تعتمد الإجراءات الإضافية على طريقة التخزين التي تفضلها وعلى أي منهاسيتم استخدام أطباق الفطر.
في الثلاجة
تنتمي الفطر إلى فئة المنتجات القابلة للتلف.لذلك ، يمكنك فقط تخزين الفطر في الثلاجة شريطة أن تستخدمها لمدة 72 ساعة.بسبب وفرة المعادن المفيدة والفيتامينات A و E الموجودة في فطر المحار ، يفضل بعض عشاق الفطر تناولها نيئة.لا توجد موانع لهذا الأسلوب من الاستخدام.[٣١] (٣٢) إذا قررت الاحتفاظ بالسهم في كيس بلاستيكي ، فضع الفطر في طبقة واحدة ، واترك كل الهواء خارجًا وربط الحواف بإحكام.
عند استخدام الحاويات ، حاول تكديس الفطر بالتساوي.يجب ألا يتجاوز ارتفاع العبوة 25 سم.لحماية الفراغات من الجفاف ، قم بتغطية الوعاء بفيلم طعام.سوف تحتفظ بالرطوبة داخل الحاوية وستحتفظ الفطر بمظهرها الفاتح طوال فترة الصلاحية.[٣٣] (٣٤) إذا قررت الاحتفاظ بمستلزماتك في كيس بلاستيكي ، فضع الفطر في طبقة واحدة ، واترك كل الهواء خارجًا وربط الحواف بإحكام.في الثلاجة
للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل استخدام التجميد.إنها الطريقة الأكثر عملية وواسعة النطاق لإعداد النوارس ، حيث يمكن الحفاظ على خصائصها وصفاتها المفيدة لمدة عام واحد.تأكد من أن جميع الفطر كامل وسليم.
لا يمكن تجميد الفطريات المفسدة والمكسورة قليلاً إلا بعد الغليان.للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى أجزاء ، وقم بتخفيضها إلى ماء مغلي واطهيها لمدة 5 دقائق.قطرة على مصفاة وباردة.نقل إلى الحاويات وإرسالها إلى الثلاجة لتخزينها.
تفضل بعض ربات البيوت تجميد الفطر المقلي أو المخبوز في الفرن.إذا كنت من محبي هذا النوع من التخزين ، فحاول استخدام الحد الأدنى من الزيت وتسخين الفطر حتى يتبخر الماء تمامًا.
التجفيف
يمكنك تجفيف الفطر في الهواء النقي ، في الفرن أو عن طريق الجمع بين كلا الاتجاهين.من الأفضل تجفيف الفطر حسب المخطط أدناه.
- ضع الفطر المغسول والنظيف على صينية للخبز وجفف في درجة حرارة لا تزيد عن +50 درجة مئوية لمدة 8 ساعات تقريبًا.
- بعد ذلك ، ضع الفراغات المجففة في منطقة جيدة التهوية لمدة 1-2 أيام.تأكد من أن الفطر في مهب جيد ، وإلا فسوف تفسد.
- أعد الفطر إلى الفرن لمدة 6 ساعات عند +70 درجة مئوية.
- تحقق من حالة الفطر.إذا كسروا ، فهم مستعدون.إذا لزم الأمر ، الفراغات الجافة في +50 درجة مئوية.
من الضروري تخزين الفطر المعالج حرارياً في حاويات محكمة الغلق بأغطية ضيقة.الجرار الزجاجية هي الأنسب لهذه الأغراض.استخدم الفراغات المجففة لطهي وجبات الطعام على مدار العام.مع تخزين أطول ، فإنها تفقد قيمتها الغذائية وتضر بالصحة.
يمكن تحضير مسحوق الفطر من الفطر المجفف.للقيام بذلك ، سوف تمسح الفراغات في هاون أو مطحنة التوابل.الحفاظ على مسحوق جاف ،مكان مظلم بارد في حاوية محكمة الإغلاق.
المخللات
تمليح الفطريات هو وسيلة أخرى لتخزين الفطر في المنزل.التمليح حار وبارد.في الطريقة الباردة ، يتم نقع الفطر المغسول والمغسول في محلول ملحي لمدة 2-6 أيام.المتطلب السابق: يجب تغيير الماء يوميًا ، وإلا ستصبح الفطر مريرة.الطريقة الساخنة هي أن الفطر غارقة في الماء المالح لمدة 15 دقيقة.بعد التمليح ، قم بنقل الفطر إلى براميل أو مرطبانات وتخزينها في درجة حرارة 0 إلى +8 درجة مئوية.
التتبيلة
لتتبيلة الفطر ، ستحتاج إلى قدر كبير ، وعلب للفة ، وحمض الخليك ، والملح ، والفلفل والتوابل حسب الرغبة.هناك طريقتان للتنقع.تفضل بعض ربات البيوت طهي ماء مالح أولاً ، ثم غلي الفطر فيه.يتم غلي الفطر في ماء مملح ثم يملؤه ماء مالح.لاختيار لك.فقط ضع في اعتبارك أنه في الحالة الأولى ، تتمتع بنوك الفطر بفترة صلاحية تصل إلى 12 شهرًا ، وفي الثانية ، يتم تقليل مدة الصلاحية بمقدار 2 مرات تقريبًا.
الآن أنت تعرف كيف وكم لتخزين الفطريات في المنزل.مهما كانت طريقة التخزين التي تختارها ، فاحرص على الانتباه إلى حالة قبعات الفطر.كلما كان ذلك أفضل ، يتم تخزين الشغل بشكل أفضل.
